BOLO DE ABACAXI

Ingredientes

· 5 colheres (sopa) de margarina light

· 3 gemas com baixo teor de colesterol

· meia xícara (chá) de leite desnatado

· 1 e meia xícara (chá) de farinha de trigo

· 1 xícara (chá) de amido de milho

· 1 colher (sopa) de fermento em pó

· 3 claras em neve

· 6 rodelas grandes de abacaxi sem o miolo (720 g)

Calda

· 1 envelope de MID® Refresco Abacaxi

· 1 xícara (chá) de água

Modo de preparo

Na tigela da batedeira, coloque a margarina e as gemas, e bata por 2 minutos, ou até obter uma mistura esbranquiçada e homogênea.

Junte o leite, a farinha de trigo e o amido de milho, e bata por mais 3 minutos. Adicione o fermento e as claras em neve, e misture delicadamente, com o auxílio de um batedor manual, em movimentos circulares de baixo para cima.

Em uma assadeira retangular média (33 x 22 cm), untada com margarina light e polvilhada com farinha de trigo, disponha as fatias de abacaxi e cubra com a massa.

Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por cerca de 30 minutos, ou até que inserindo-se um palito na superfície, este saia limpo. Espere amornar.

Perfure toda a superfície e regue com o MID® Refresco Abacaxi dissolvido na água.

Desenforme e sirva em seguida, ou frio.

Dica

Se desejar que as fatias de abacaxi fiquem mais douradas, grelhe-as antecipadamente em uma chapa antes de colocá-las na fôrma.

Para que o Bolo de Abacaxi fique com aparência de aniversário, decore-o com ingredientes light, a gosto.