Bolo gelado de pêssego

INGREDIENTES:

Massa:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo (220g)

1 e ½ xícara (chá) de açúcar (240g)

1 colher (sopa) rasada de fermento em pó (10g)

1 pitada de sal

½ xícara (chá) de água quente (100ml)

¼ xícara (chá) de óleo de girassol (50ml)

6 gemas (cerca de 120g)

1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)

6 claras em neve (cerca de 240g)

manteiga para untar

Recheio:

1 lata de leite condensado (395g)

1 lata de creme de leite (300g)

2 e ½ xícaras (chá) de leite (500ml)

2 colheres (sopa) de amido de milho (50g)

1 e ½ xicara (chá) de pêssego em calda picado (240g)

Calda:

3 xícaras (chá) de leite (600ml)

3 colheres (sopa) de essência de baunilha (45ml)

3 colheres (sopa) de açúcar refinado (60g)

200g de coco ralado seco

MODO DE FAZER:

Massa:

Peneire junto os 4 primeiros ingredientes, junte a água quente e os ingredientes restantes e misture. Coloque em fôrma untada com manteiga e enfarinhada e asse no forno preaquecido. Desenforme quente e espere esfriar. Corte a massa ao meio no sentido do comprimento, recheie com o creme e o pêssego, e leve para geladeira por 4 horas. Corte quadrados com cerca 5c, passe, um a um, pela calda e em seguida pelo coco. Embrulhe em papel alumínio, cortados com medida de 20×15, e depois no papel manteiga (23×17). Arremate com uma fita prateada. Sirva gelado.

Recheio:

Misture o leite condensado, o creme de leite, o leite e o amido até dissolver. Leve ao fogo até espessar. Cubra com um filme plástico aderido ao creme. Utilize morno. Reserve o creme e o pêssego para montagem.

Calda:

Misture todos os ingredientes, exceto o coco. Reserve a calda e o coco para montagem.

Receita: União