Ingredientes
para a massa:
6 xícaras de
farinha de trigo (xícara de 240 ml)
1 xícara de
manteiga gelada
1 xícara de
óleo de soja
2 gemas
1 colher de
chá de sal
1 xícara de
leite
2 colheres
de sopa de fermento em pó
1 gema
misturada com 1 colher de sobremesa de café coado, para pincelar por cima do
empadão
Ingredientes do recheio
2 peitos de frango
1 fio de óleo
1 cebola picadinha
1 tomate picadinho sem sementes
2 cubos de caldo de galinha
Sal a gosto
1/2 lata de molho de tomate
1/2 lata de extrato de tomate
1 e 1/2 copo de água
Cheiro verde picadinho a gosto
1 lata de milho
1 lata de seleta de legumes
1 vidro grande de palmito
1/2 vidro pequeno de azeitonas sem caroço (ou a gosto)
Modo de
fazer:
Cozinhar o
peito de frango com água e sal (eu cozinho na panela de pressão por 7 minutos,
após o começo da pressão, desligo o fogo e espero a pressão sair sozinha pra
abrir a panela)
Espere
esfriar e desfie o frango
Coloque o
óleo na panela e refogue a cebola
Acrescente o
tomate e refogue até murchar um pouco
Acrescente o
frango e os cubos de caldo de galinha esfarelados, misture e refogue
Acrescente o
molho de tomate, extrato de tomate e água
Deixe ferver
o molho
Verifique o
sal
Deixe
refogar até o molho secar
Adicione o
cheiro verde picadinho, misture
Desligue o
fogo
Afervente o
palmito com água (deixe ferver e desligue o fogo, recomendado para evitar a
salmonela)
Coloque na
panela o milho
Seleta de
legumes
Palmito
aferventado e cortado em rodelas
Azeitonas a
gosto
Misture
Modo de
fazer a massa:
Coloque os
ingredientes em uma bacia e metade da farinha de trigo, misture.
2. Vá acrescentando
farinha de trigo e amassando com as pontas dos
Dedos
(não sove a massa) até dar o ponto
Montagem da
massa e recheio na forma:
utilizei
forma 36x25 cm
Corte 2/3 da
massa para colocar nos fundos e laterais da forma, e 1/3 para cobrir o empadão
Abra porções
de massa, com um rolo, entre 2 plásticos e vá colocando na forma (não precisa
untar)
Cubra os
fundos e laterais da forma
Coloque um
plástico sobre a massa, e alise bem (sem o plástico, a massa sendo muito
manipulada pela mão quente, começaria a ficar muito oleosa)
Fure a massa
com um garfo
Coloque o
recheio Orégano a gosto por cima
Abra massa
com rolo, entre 2 plásticos e cubra o empadão com a massa, alise a massa por
cima do plástico
Se sobrar
massa decore a gosto (se tiver cortador de desenhos pode utilizar ...)
Pincele em
cima com a mistura de gema e café
Leve ao
forno 250 graus pra assar até dourar
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