Bolo floresta negra

Calda:

1/2 xícara de açúcar

1/2 xícara de água

1/4 xícara de vodka

Massa:

8 ovos

1 e 1/2 xícaras de açúcar

3/4 xícara de farinha de trigo

1 colher (chá) de essência de baunilha

200 g de manteiga

3/4 xícara de cacau em pó

Pitada de sal

Recheio e cobertura:

400 g de chocolate meio amargo

1Kg de CHANTY MAX

1/2 xícara de açúcar de confeiteiro

100 g de cerejas em calda escorridas

1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo

Unte e enfarinhe uma fôrma alta para bolo sem furo no meio e com aproximadamente 22 cm

Pré-aqueça o forno em temperatura média (180 graus)

Para a massa, coloque em uma batedeira os ovos e o açúcar, bata até que a mistura esteja bem leve e clara.Acrescente a baunilha e bata por mais 30 segundos.Coloque em outra tigela a farinha de trigo peneirada juntamente com o cacau e com a pitada de sal,derreta a manteiga.Com a batedeira ligada em velocidade mínima, acrescente aos poucos a mistura de farinha e cacau, alternando com a manteiga.Esta operação pode ser feita a mão com uma colher de pau, o que resultará em uma massa mais leve.Coloque a massa na forma e leve rapidamente ao forno para assar por cerca de 30 minutos ou até que, testando com um palito, ele saia seco.Retire o bolo do forno e deixe esfriar,retire da forma e corte o bolo em 3 camadas iguais.Prepare a calda colocando em uma panela pequena o açúcar e a água, ferva por 4 minutos, retire a calda do fogo e acrescente a vodka.Reserve

Para a cobertura coloque o CHANTY MAX na batedeira e comece a bater acrescentando o açúcar aos pouco, acrescente a essência de baunilha e bata até obter o ponto de chantilly firme.Coloque na geladeira.Pique grosseiramente as cerejas reservando 6 inteiras para a decoração.Para a montagem, separe as 3 camadas de bolo e pincele-as bem com a calda.Coloque uma das camadas em um prato para bolo e cubra com ¼ do creme batido, salpique com metade das cerejas picadas, cubra com outra camada de bolo e cubra esta camada com mais ¼ do creme batido.Acrescente as cerejas restantes, cubra com a terceira camada de bolo.Cubra todo o bolo com o creme chantilly restante e decore com as cerejas inteiras e as raspas de chocolate.Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.