Ingredientes
Massa
5 ovos
7 colheres (sopa) de açúcar
11 colheres (sopa) de farinha de trigo
Recheio (Baba de Moça)
9 gemas
2 xícaras (chá) de açúcar
1 vidro leite de coco
Geleia de damasco
250g de damascos
açúcar
água para cozimento
Cobertura (Creme de manteiga)
500g de manteiga ou margarina
1 lata de leite condensado
Gelatina
8 xícaras (chá) de água
500g de açúcar
110g de gelatina sem sabor
1 caixa de gelatina com sabor de sua preferência
Modo de preparo
Massa: bater os ovos inteiros e o
açúcar, até ficar um suspiro. Diminuir a velocidade da batedeira e colocar a
farinha (sem deixar de bater).Assar em
assadeira untada de 20cm.
Recheio: Levar tudo ao fogo até ferver
Geleia de Damascos: Levar os damascos ao fogo com água para cozinhar.
Depois de cozidos, bater no liquidificador, ainda quentes. Voltar para a panela
e acrescentar o açúcar (utilize a seguinte medida: para duas medidas de purê de
damasco, uma medida de açúcar). Deixar no fogo até atingir o ponto de geleia.
Cobertura (creme de Manteiga): Bater a manteiga e ir acrescentando o
leite condensado aos poucos.
Gelatina: Levar ao fogo 5 xícaras de água e o açúcar até ferver. Em
outro recipiente dissolva as gelatinas na água restante e leve ao fogo para
derreter. Junte as duas caldas. Espere esfriar antes de despejar na assadeira.
Montagem do bolo: Untar uma
assadeira de fundo falso com óleo. Colocar o bolo já recheado sobre um disco de
papelão e decorar com o glacê. Levar o bolo para a forma, colocar no freezer
para gelar bem. Depois de bem gelado, colocar um pouco da gelatina líquida para
vedar a forma, como o fundo (da forma) está bem gelado automaticamente a gelatina
vai criando uma película. Depois de vedada colocar até 5 cm da gelatina e levar
novamente a geladeira até endurecer. Tirar da geladeira, acrescentar o restante
da gelatina e deixar gelar até endurecer.
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