Bolo Floresta Rosa

Massa:

5 claras

175 g de açúcar refinado

5 gemas

175 g de farinha de trigo

4 gotas de corante alimentício vermelho ou rosa

Modo de preparo:

Bata as claras até que comecem a pegar consistência. Neste ponto, comece a acrescentar o açúcar, aos poucos e sem parar de bater.

Vá juntando em seguida as gemas, uma a uma, e também sem parar de bater.

Desligue a batedeira e agregue delicadamente a farinha de trigo peneirada.

Para terminar a massa, misture o corante alimentício delicadamente.

Despeje numa assadeira de 20 cm de diâmetro untada e enfarinhada.

Asse em forno médio (210°C) por aproximadamente 30 minutos ou até que o bolo esteja crescido, assado, mas não muito corado.

Espere amornar para desenformar. Deixe esfriar completamente antes de montar o bolo.

 Calda para molhar:

1 sache de chá de morango

250 ml de água

2 colheres (sopa) de açúcar (20 g)

30 ml de rum (opcional)

Modo de preparo:

Ferva a água e coloque o sache de chá. Deixe em infusão, tampado, por cinco minutos. Acrescente o açúcar e volte ao fogo até ferver. Finalize com o rum e leve à geladeira para esfriar.

Primeiro recheio:

250 ml de creme de leite fresco bem gelado

1 colher (sopa) de açúcar (15 g)

1 caixinha de morangos limpos cortados ao meio

Modo de preparo:

Bata o creme de leite fresco com o açúcar até o ponto de chantilly

 Segundo recheio- Creme de Morango:

200 g de chocolate branco

120 g de creme de leite

-2 colheres (sopa) de mistura sabor morango Mavalério ou gelatina de morango ou geléia de morango ou pó para refresco de morango

Modo de preparo:

Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas e acrescente o creme de leite. Misture bem os dois ingredientes com um fouet.

Leve a ganache à geladeira por cerca de 2 horas (no mínimo), retire-a e bata bem na batedeira ou com um fouet, até formar um creme bem consistente e leve.

Junte o saborizante de morango escolhido, mexendo bem.

Montagem da Charlotte:

Corte o bolo em três discos de mesma espessura. Disponha um sobre um prato e molhe-o com um terço da calda.

Espalhe 3/4 do chantilly batido.

Arrume as fatias de morango sobre o chantilly.

Disponha o segundo disco de massa umedecido com mais um terço da calda.

 Espalhe 3/4 do creme de morango.

Arrume o último disco de massa umedecido com o restante da calda.

Espalhe o 1/4 restante do creme de morango na superfície do bolo e o 1/4 restante de chantilly nas laterais.

 Decoração e Acabamento:

1 caixa de bolachas champanhe

100 g de chocolate branco

2 gotas de corante alimentício rosa ou vermelho

Arrume as bolachas uma ao lado da outra ao redor do bolo, "grudando-as" do chantilly.

Derreta o chocolate branco e misture-o com o corante. Coloque sobre um prato e leve à geladeira até endurecer. Raspe com a ajuda de um cortador de queijo para formar as raspas.